'N Beduidende deel van die inkomste van kelners en kroegmense kom uit wenke - geld wat gaste aan hulle oorgee vir goeie diens. Nie alle kliënte is vrygewig nie. 'N Ervare kelner kan egter die gas vrywillig laat skei met 'n sekere bedrag geld. Verbeter die kwaliteit van u eie werk, gee aandag aan gaste, en die grootte van die punt sal aansienlik verhoog.
Instruksies
Stap 1
Gee voorkeur aan klassieke restaurante met 'n groot aandrekening as u 'n werkplek kies. 'N Goeie inkomste word verkry deur bierkroeë, waar dit gebruik word deur maatskappye, asook koffiewinkels met 'n vinnige omset van tafels. Die goedkoopste plekke in terme van wenke is goedkoop kafees, kantine en instansies waar betaal word met behulp van 'n kaart wat by die ingang uitgereik is.
Stap 2
Daar is twee stelsels om wenke te verdeel. Die eerste een impliseer 'n 'gewone ketel'. Aan die einde van die skof word al die geld opgesom en in gelyke aandele onder werknemers verdeel, en word nie net kelners en kroegmanne in ag geneem nie, maar ook kombuiswerkers. 'N Ander opsie bepaal dat al die geld wat u tafel agterlaat aan u gaan, maar terselfdertyd het u geen reg om ander se wenke te verdeel nie. Met die tweede metode kan u meer verdien, maar slegs op voorwaarde van vinnige diens.
Stap 3
Probeer om diens te lewer aan gewilde tafels waaraan klante bereid is om te sit. In die meeste restaurante word die verspreiding van werk bestuur deur die administrateur of die sjef van die saal. Maak 'n goeie verhouding met hom - u toekomstige inkomste hang van hierdie persoon af.
Stap 4
Moenie wys dat u net belangstel in wenke nie. Die eienaars en bestuurders van die restaurant stel belang in die wins van die onderneming. Verhoog die bedrag van die tjek - dit bied u die beste tafels en moontlik 'n ekstra bonus.
Stap 5
Moenie u gaste sonder toesig laat nie. As daar 'n vertraging in die kombuis is, gaan na hulle, verduidelik dat die geregte gereg binne tien minute sal arriveer en stel voor dat u die wagtyd spandeer deur nog 'n skemerkelkie of 'n glas wyn te bestel. Die verhoging van u tjek sal u in die oë van die bestuur 'n goeie reputasie gee, en as u besorgdheid toon, sal u gaste meer vrygewig wees.
Stap 6
Hou gaste fyn dop. As hulle angstig in die kamer rondkyk, vra wat hulle nodig het. Versoeke om 'n spyskaart, wynlys of rekening saam te bring, moet blitsvinnig gerig word. Hoe meer rats die kelner is, hoe beter is die gaste se mening oor hom.
Stap 7
Leer die spyskaart en wynlys. Wees bereid om 'n spesifieke gereg of drank aan te beveel. Vergeet frases soos "Wel, alles is heerlik" of "Ek weet nie, ek het dit nie probeer nie". As u om advies gevra word, moet u dit duidelik en met selfvertroue beantwoord - dit sal die gas beïndruk. Waarsku as die gereg baie pittig is, knoffel, groot uie of ongewone sous bevat. U moet die bestanddele in elke maaltyd ken, die porsiegrootte en ideaal die kalorie-inhoud.
Stap 8
Sorg vir die kleintjies as gaste met kinders kom. Ouers sal dit waardeer. Gee u kind 'n kompliment van die instansie as dit in u restaurant beoefen word. Wees bereid om ongewone versoeke te vervul, soos 'n glas melk wat nie op die spyskaart is nie of roereiers sonder spek. Probeer om die versoek van die gaste na die kombuis oor te dra en maak seker dat dit vervul word.
Stap 9
Moenie verdwyn wanneer dit tyd is om te bereken nie. Wees in die visier van die gas. Bring verandering in die bliksemsnelheid. Probeer om dit in klein rekeninge te hou. Moenie verwag dat 'n gas vir u 'n honderdste stuk papier met 'n ruim hand na 'n sakemiddag sal gee nie. Die kans is groot dat hy u glad nie 'n fooi sal gee as hy nie kleiner geld by hom het nie. Let daarop dat gaste nie van metaalgeld hou nie. Daarom het 'n handvol tien-roebel-munte die kans om onaangeraak te bly, wat voordelig vir u is.
