Die gemiddelde tjek in u kafee is ongeveer 1000-1500 roebels en wil nie groei nie? Een van die beste maniere om dit te laat groei, is om die formaat van u kafee te verander en sodoende nuwe klante te lok.
Instruksies
Stap 1
As u die gemiddelde tjek wil verhoog, is dit moeilik om sulke skynbaar eenvoudige aksies te weerstaan as om die pryse van die geregte in die grootste vraag te verhoog. U moet versigtig wees met sulke dinge: deur die pryse van die topverkopergeregte te verhoog, kan u van u gewone klante verloor. Miskien kom hulle na u kafee juis omdat u daar goed kan eet en 1000 roebels bier kan drink. As u hierdie geleentheid verwyder, sal u kafee ophou om vir hulle aantreklik te wees, en nuwe klante sal nie verskyn nie.
Stap 2
Om die gemiddelde tjek te verhoog, blyk dit nodig te wees om nuwe klante te lok - diegene wat gereed sal wees om byvoorbeeld nie 1000-1500 roebels in die aand te verlaat nie, maar 2000 en meer. Om mee te begin is dit belangrik om te verstaan watter soort kliënte hulle is en wat (watter kos en drank, watter omgewing, musiek, ens.) Hulle verkies.
Stap 3
Dit is maklik om so 'n potensiële klant te sien - hiervoor kan u na enige kafee gaan waar die gemiddelde tjek hoër is as u. Nadat u besoekers waargeneem het, kan u 'n geskatte portret van die kliënt en die omgewing wat hy benodig, opstel.
Stap 4
Daarna kan u wysigings aanbring in die spyskaart (verminder die keuse van bierhandelsmerke, maar diversifiseer die keuse van cocktails - dit is duurder en is meer gereeld in aanvraag by ryker mense). Dit is ook belangrik om na te dink oor die verandering van die kafee se formaat. Miskien is dit die moeite werd om die perseel anders te ontwerp? Een en dieselfde kamer kan danksy die ontwerp in 'n doelbewuste onbeskofte, primitiewe styl wees, in 'n huis en in 'n oesjaar. In plaas van agtergronddansmusiek, kan u byvoorbeeld jazz opsit.
Stap 5
Hoe langer die klant in u kafee bly, hoe hoër sal die gemiddelde rekening wees. U kan 'n kliënt "aanhou" deur verskillende geleenthede te organiseer - konserte, filmvertonings. As u nie van u kafee 'n klub wil maak nie, is dit net genoeg om 'n klein biblioteek daarin te reël of kliënte aan te bied om bordspeletjies te speel (skaak, backgammon, ens.). U kan baie langer in 'n kafee sit vir 'n interessante boek as net tydens die middagete. Bykomend is dit nodig om te herlaai in die vorm van 'n ekstra koppie koffie met nagereg.
Stap 6
Dit is belangrik dat baie meer mense so gou as moontlik van hierdie veranderinge in u kafee weet. Die eenvoudigste maniere van promosie is hiervoor geskik: die verspreiding van pamflette aan besoekers van 'n soortgelyke kafee (waarom sou hulle nie volgende keer na u toe kom nie?), Plaas baniere op die netwerk.
