Volgens kenners word die mark vir spysenieringsplekke in Moskou glad nie as "oorverhit" beskou nie, en in vergelyking met sommige Europese stede het ons nie genoeg sulke plekke nie. Waarom het u restaurant so min klante, en hoe kan u hierdie probleem oplos?
Instruksies
Stap 1
Het u restaurant 'n bemarker? Indien nie, is dit tyd om te huur. Die taak van 'n bemarker is om inligting oor die verskeidenheid restaurante in u kategorie, pryse, mededingers te versamel en te ontleed. Met die eerste oogopslag is hier niks ingewikkelds nie, en dit wil voorkom asof u dit self kan doen met behulp van die internet, kliëntevraelyste en ander sulke dinge. Dit is egter nie heeltemal waar nie - eerstens neem die versameling van inligting baie tyd in beslag, en tweedens is dit nodig om genoeg kennis uit verskillende sfere te hê - ekonomie, handelsmerkbestuur, ens.
Stap 2
Daar is sekerlik nog 'n aantal soortgelyke ondernemings in die omgewing waar u restaurant geleë is. Dit is die moeite werd om net as 'n kliënt die verskeidenheid, pryse, diensvlak en onvergeetlike idees te besoek. Dit is die beste om dit met 'n bemarker te doen. Gevolglik, op grond van die resultate, verander u u assortiment net so - voeg 'n paar "hoofstroom" geregte by wat in elk geval in aanvraag is, adverteer die gereg wat u mededinger nie het nie, maar wel. Die geregte wat glad nie in aanvraag is nie, moet van die spyskaart verwyder word.
Stap 3
Dit is verbasend hoeveel restaurante in Moskou heeltemal gesiglose name soos "Elmira" het. Miskien, in die Sowjet-tyd, het die kliënt nie omgegee wat die naam van die restaurant was nie - daar was te min van hulle. Maar nou speel die naam 'n baie belangrike rol. U moet nie geld spaar vir die dienste van 'n naam- of selfs handelsmerk-spesialis nie. Die naam van u restaurant moet helder en onvergeetlik wees, sodat die kliënt dit sien, byvoorbeeld in die metro, dit lank sal onthou. Die naam moet natuurlik die essensie van die restaurant weerspieël (sommige Japannese motiewe, assosiasie met die Japannese leefstyl, kos, ens. Is belangrik vir 'n Japannese restaurant).
Stap 4
Die binnekant en die rangskikking van tafels speel 'n taamlike groot rol - ten minste moet mense gemaklik aan die tafel sit, nie te beknop en nie te breed nie. Dit is raadsaam om die restaurantsale in 'n sekere styl te versier sodat dit ophou om gesigloos te wees. Die helder vertoonvenster van die restaurant trek aandag, byvoorbeeld dummies van geregte - dit veroorsaak eetlus. By die ingang is dit die moeite werd om 'n spyskaart op te hang met promosies en spesiale aanbiedings, asook nuwe geregte.
Stap 5
Diens speel ook 'n belangrike rol: die kliënt wil nie terugkeer na 'n restaurant waar die kelners nie beleefd genoeg is nie, versigtig is, stadig bedien, die spyskaart verwar, ens. Dit is beter om goeie kelners met ervaring aan te stel en hulle meer te betaal as 'goedkoper' studente, maar voortdurend klagtes van klante ontvang.
Stap 6
Die gelyste metodes is slegs voorbeelde van aksies om 'n restaurant te bevorder. In die algemeen is sy eie nuanses belangrik. Maar hoe gouer die eienaar van die restaurant in beginsel enige aksies begin om dit te bevorder, hoe vroeër sal sy restaurant vir hom wins maak.
