Om u eie kafee te hê, is 'n goeie begin in die restaurantbedryf. Om egter van die begin af reg te laat geskied en nie verliese te meebring nie, is dit nodig om 'n duidelike sakeplan op te stel. Dit is veral belangrik as u beleggers lok of aansoek doen vir 'n staatstoelae.
Instruksies
Stap 1
Kies 'n nis waarin u sal werk. U kan 'n snelkafee, 'n instelling vir nasionale kookkuns, 'n kafee wat spesialiseer in die verkoop van 'n sekere produk, byvoorbeeld gegrilde disse of roomys, oopmaak.
Stap 2
Beskryf in die inleidende gedeelte van die sakeplan die tipe kafee en die teikengehoor daarvan breedvoerig. Dui die organisatoriese en regsvorm van die onderneming aan. Die gemaklikste is die status van individuele ondernemers vir spyseniering, wat u toelaat om belasting volgens 'n vereenvoudigde skema te betaal. Evalueer die mate van sukses van die projek, die teenwoordigheid van mededingers, die moontlike ligging.
Stap 3
Die volgende paragraaf van die sakeplan moet 'n gedetailleerde beskrywing van die projek self bevat. Dui die aantal sale en plekke in u kafee aan, die geskatte area van die eetarea, kombuis en bykeuken, die openingstye van die onderneming. Beskryf hoe u van plan is om u klante te bedien en watter soort kookkuns u van plan is om aan hulle te bied. Hoe akkurater u die beeld van die toekomstige kafee teken, hoe duideliker sal dit vir u sowel as vir potensiële beleggers wees.
Stap 4
Dui in die afdeling "markontleding" die aantal potensiële mededingers in die stad aan en in die spesifieke area waar u van plan is om die kafee te plaas. Beskryf die foute en prestasies van hierdie ondernemings en hoe dit verantwoord of verwyder kan word.
Stap 5
Stel 'n produksieplan op. Dit moet aandui watter soort perseel u gaan koop, huur of bou. As u groot herstelwerk of herstelwerk aan die gebou benodig, moet u hierdie artikel nagaan. Dui u wense vir die ontwerp van die projek en die nodige afwerkingsmateriaal aan.
Stap 6
'N Baie belangrike punt is die materiële ondersteuning van die projek. Bereken die hoeveelheid kombuistoerusting wat u benodig. Beplan die aankoop en installasie van 'n ventilasiestelsel, kombi-stoomboot, rooster, elektriese stowe, wasgoed, snytafels en koelkamers. Moenie klein toestelle vergeet nie: koffiemasjien, mengers, mikrogolfoonde, snyplate en meer. Tel die regte hoeveelheid meubels vir die saal, dekoratiewe artikels, lampe, skottelgoed, toebehore en tekstiele.
Stap 7
Ontwikkel 'n basiese kafee-menu gebaseer op die spesialisering daarvan. Besluit of u sake-middagetes, 'n spesiale kinder-spyskaart, bonusse en komplimente vir gaste sal bekendstel. Moenie die alkoholkaart vergeet nie. 'N Kafee wat middag- en aandete aanbied, kan ongeveer 40 geregte op die spyskaart bevat, insluitend versnaperinge en nageregte, en ten minste 50 drankies, insluitend tee, koffie en alkohol. By roomyswinkels kan hartlike geregte uitgesluit word, maar die verskeidenheid nageregte, nie-alkoholiese skemerkelkies en koffie kan uitgebrei word.
Stap 8
Bereken die vereiste aantal personeel. Vir 'n kafee het u 'n regisseur, vier kokke (twee per skof), dieselfde aantal kelners, 'n kamerreiniger en 'n skottelgoedwasser nodig. Dit is moontlik om 'n administrateur en hulpwerkers by die personeel in te sluit.
Stap 9
Let veral daarop om 'n finansiële plan op te stel. Bereken die koste van die huur of koop van persele, die herstel daarvan en die aangrensende gebied. Skryf die uitgawes vir die ontwerp van die kafee, die aankoop van toerusting vir die kombuis en die saal en die salarisse van die personeel neer. Skryf in 'n aparte paragraaf neer hoeveel u van plan is om aan promosie en advertensies te spandeer.
Stap 10
Die laaste punt is die geraamde inkomste van die onderneming. Bereken die tyd waarna u kafee selfonderhoudend moet word. Gewoonlik duur dit nie meer as 10-12 maande nie. Dui die bedrag van die gemiddelde rekening, die beplande vrag van die saal in die dag- en aandure aan. Bereken 'n optimistiese en pessimistiese sakeontwikkelingscenario en kies iets tussenin.
