Vir baie voornemende entrepreneurs wat op soek is na 'n onderneming om in te belê, blyk dit dat die opening van 'n restaurant maklik en winsgewend is. Dit wil voorkom asof alles eenvoudig is - u moet 'n besige plek vind, die oorspronklike ontwerp van die perseel bedink en implementeer, personeel en verskaffers soek, en daarna sal geld soos 'n rivier vloei. Sonder die slaggate van die restaurantbedryf in ag te neem, sal u uself egter vinnig bankrot maak; wat die aantal aktiwiteite betref, is hierdie soort aktiwiteite die tweede plek na die handel in fotografiese materiaal.
'N Stormagtige begin en … 'n vinnige afwerking
Die hoofrede vir baie bankrotskappe wat verband hou met die feit dat al die slaggate nie in ag geneem is nie, is die huur van persele. Ongeveer 90% van die restaurante werk in huurpersele en gee elke maand baie geld aan huurders. Baie mense maak die fout om duur persele in die sentrum te kies, dikwels terwyl hierdie gebiede in 'n vervalle toestand is en hulle groot herstelwerk moet doen, en belê in iets wat nie aan hulle behoort nie. As gevolg hiervan eindig die stormagtige begin met die feit dat die eienaars na 'n rukkie probeer om die restaurant aan die bestuur te gee of te verkoop om ten minste van die geld wat in die mure belê is, te bespaar. As toerusting, skottelgoed en meubels nog teen afslag verkoop kan word, kan u deure, vensters en afwerkings nie verwyder nie.
'N Sakeplan waarin al die nuanses in ag geneem en bereken word en alle ontwikkelingsopsies verskaf word, moet verpligtend wees.
Maar marknavorsing toon dat mense bereid is om na 'n goeie restaurant te gaan waar hulle wil, selfs nie in die buitewyke nie. As u 'n kamer verder van die sentrum kies, het u die geleentheid om 'n geskikte kamer te huur wat minimale herstelwerk en beleggings benodig, en die huur sal baie minder kos. U kan die bespaar geld winsgewender gebruik - belê dit in ontwikkeling, interieurontwerp, advertensieveldtogte, in kommersiële terme, u sal selfs meer bereik as om 'n kamer in die sentrum te huur.
Eie oorspronklike konsep van ontwikkeling sal die onderneming suksesvol en in aanvraag maak met minimale koste.
Gebrek aan gekwalifiseerde personeel
As 'n entrepreneur geen ervaring in die restaurantbedryf het nie, lyk dit vir hom asof hy 'n bestuurder kan aanstel. Maar daar is baie min ervare en gekwalifiseerde bestuurders en hulle is huiwerig om hul vorige werk te verlaat. Daar is 'n groot probleem met gekwalifiseerde en baie goeie sjefs, kelners, kroegmanne en bemarkingspesialiste.
Daar is 'n probleem met personeelomset. Dit is bekend dat na die opening van 'n restaurant in die eerste twee tot drie maande ongeveer 40% van die werknemers wat aan die begin gehuur is, ontslaan word. Die rede vir ontslag is nie lae salarisse nie, maar in die meeste gevalle is dit 'n menslike faktor. Daarom is dit sinvol om nie op personeel te bespaar nie en onmiddellik ervare werkers in diens te neem, alhoewel met hoë salarisse. In hierdie geval hoef u nie diegene op te lei wat nog kan ophou nie, en in hierdie geval sal u selfs geld spaar.
Wat nog oorweeg moet word
Baie suksesvolle restaurateurs merk op dat dit nie genoeg is om 'n gesellige en gemaklike omgewing te skep in 'n instansie wat 'n gereelde kliënte lok nie; dit moet bewaar en voorsien word sodat daar geen ongewenste gaste in is nie. Daar is 'n paar besoekers wat nie weet hoe om op te tree nie, onbeskof is, hardop oor die telefoon praat. 'N Ruk na 'n suksesvolle begin, kan u klubkaarte invoer wat sal help om hierdie probleem op te los.
Die kriteria vir die evaluering van 'n restaurant is standaard oor die hele wêreld: kookkuns, wyn, diens, atmosfeer. Rusland behou steeds sy eie spesifiekheid en besoekers waardeer die atmosfeer, aandag en diens meer as goeie kookkuns. Dit beteken nie dat die kombuis so-so kan wees nie, maar die ontwerp van die kamer en die kwaliteit van die diens is 'n belangrike punt.
As u nie u eie ervaring het nie en u nie spesifieke probleme kan oplos nie, byvoorbeeld oor die keuse van 'n perseel, die area, die vervaardiger van toerusting en kombuisapparate, moet u onmiddellik 'n assistent-konsultant in diens neem. bespreek met hom of hy u slegs sal adviseer of om praktiese probleme op te los. Om vir sy dienste te betaal, sal vrugte afwerp deur u tyd en senuwees te bespaar, sowel as die afwesigheid van onnodige foute.
