Om 'n sushi-kroeg te open, moet u 'n kamer oplaai in 'n deurloopplek wat aan die vereistes van die regulerende owerhede voldoen. Maar selfs as u dit al gevind het, moet u nie haastig wees om 'n huurkontrak te sluit nie. Doen 'n bietjie markondersoek om te sien of die verkeer wat u benodig, verskaf word.
Dit is nodig
perseel, konsep, sakeplan, ontwerpprojek, toerusting, meubels, personeel
Instruksies
Stap 1
Kies 'n kamer vir 'n sushi-kroeg. Maak seker dat u bereken of genoeg potensiële klante daarby slaag. Die feit is dat sushi-bars 80 persent werk ten koste van gaste wat spontaan besoek, en slegs 20 persent ten koste van besoekers wat 'n besoek aan u beplan het. Dit is goed as daar 'n universiteit of ander opvoedkundige instelling naby die gekose perseel is. Jong mense tot 25 jaar oud besoek spysenieringsplekke.
Stap 2
Verkry die gevolgtrekking van die Federale Diens vir die Beskerming van Verbruikersregte en die Brandinspeksie rakende die nakoming van hierdie perseel aan die vereistes vir openbare spyseniering. Werk die tekortkominge wat u vind, noukeurig uit. Met die volgende besoek van die inspeksie-owerhede moet alles in orde wees. Terwyl daar teenstrydighede aangespreek word, ontwikkel 'n konsep. Dit moet die verband tussen die naam van die sushi-kroeg, die ontwerp, spyskaart, personeel, diensbeginsels en advertensies vertoon. Hierdie dokument is 'n vereiste, dit is die opdrag vir die opstart.
Stap 3
Stel 'n sakeplan op. Voorheen, toe die situasie met vloeibare vaste eiendom anders was, is die sakeplan voorheen opgestel, en nie nadat die besluit oor die keuse van 'n perseel geneem is nie. In groot stede is daar vandag baie min geskikte plekke, en selfs in buurte met druk verkeer, waar u 'n klein sushi-kroeg kan oopmaak. Die kwessie van huur het dus primêr geword.
Stap 4
Begin met die organisering van tegniese ontwerp, om ingenieurskommunikasie te lê, om tegnologiese toerusting aan te koop en te plaas. As u besluit om die reeks soesji en broodjies te beperk, het u nie 'n groot kombuis nodig nie. Maar as u 'n idee het om slaaie, warm geregte en nageregte te bedien, moet u ten minste 25-30 vk. Daarvoor toewys. Terloops, die saal van 'n sushi-kroeg kan ongeveer dieselfde area wees.
Stap 5
Stel die ontwerp van die onderneming in ooreenstemming met die ontwikkelde konsep. Volgens oorlewering kan dit Japannese motiewe wees. Dit is wenslik om argitektoniese werk parallel met die werwing van personeel en die ontwikkeling van die spyskaart uit te voer. Om nie ekstra tyd te mors nie, is hierdie benadering heeltemal gepas.
Stap 6
Huur 'n gekwalifiseerde sjef aan. Al werk hy nie deurlopend vir u nie, maar ontwikkel slegs 'n spyskaart, neem hy die kwartaallikse opdatering en opleiding van lynkokke oor. Die belangrikste ding is dat die kandidaat ondervinding het in goeie "ikoniese" instansies, waarvan u as eienaar van 'n sushi-bar tevrede sal wees met die kookkuns. Wanneer u 'n spyskaart begin ontwikkel, moet u rekening hou met die tendense in die restaurantmark. 'N Sushibar met 'n selfrespek moet die hele reeks klassieke sushi, broodjies en sashimi aanbied, sowel as gebakte sushi, pittige sushi en, indien moontlik, die kenmerkende ontwerp van u sjef.
