Wanneer u 'n pizzeria oopmaak, moet u die produk waarop u sal spesialiseer deeglik bestudeer. Dit is natuurlik beter om Italië te besoek - die geboorteplek van pizza. Dit is die enigste manier om te verstaan waarom u voorkeur moet gee aan Europese meel met sterk gluten en bak - uitsluitlik in 'n houtoond.
Dit is nodig
Perseel, toerusting, sakeplan
Instruksies
Stap 1
Vind 'n gebied met goeie verkeer. Vanuit die tegniese aspekte, fokus op die moontlikheid om 'n groot houtstoof te installeer. Hierdie oond sal die hart van u pizzeria wees. Sonering van die kamer, verdeel dit in 'n saal, kombuis, bykeuken en kantoor. Stel 'n projekplan op en stel 'n volledige spesifikasie van meubels en nodige toerusting.
Stap 2
Nooi 'n sjef. Let veral op plekke van vorige werk as u 'n spesialis in diens neem. Die ideaal is dat u sjef Italiaans is - die draer van die kulinêre tradisies in die streek, of ten minste al lank in Italië woon. As dit nie moontlik is om so 'n kok te lok nie, soek 'n aansoeker met goeie werkservaring in Russiese ondernemings met 'n soortgelyke formaat. Bespaar nie die koste om te lok nie - die sukses van u toekomstige pizzeria hang grootliks af van die sjef.
Stap 3
Ontwikkel resepte. Gewoonlik bestaan tradisionele soorte pizza in Russiese pizzeria's saam met die skrywers. In watter rigting daar 'n voordeel sal wees (en of dit sal wees) - dit is u wat moet besluit. Van tradisionele pizzas, moet die soorte soorte soos "Margarita" bevat - met mozzarella en tamaties; “Vier kase” - met mozzarella, parmesaan en twee sagte tradisionele kase; "Prosciutto" - met ham. U kan ook porcini-pizza, sardynpizza en vegetariese pizza by die spyskaart voeg. Alle ander geregte is ook volgens u goeddunke. Behalwe pizzas, bied pizzeria's meestal pasta's en ligte slaaie.
Stap 4
Oorweeg 'n verskeidenheid warm en koue drankies. En maak ook 'n staaflys. Die klassieke begeleiding van pizza is wyn. Maar ons gaste drink vodka met plesier. Die koffielys van die onderneming kan klein wees: espresso, cappuccino, ristretto en Americano is genoeg. Voeg twee of drie soorte tee by hierdie lys: swart, groen en vrugte. Dit sal nogal 'n ordentlike spyskaart wees om 'n goeie pizzeria te open.
Stap 5
Versier die saal van die pizzeria met klassieke Italiaanse motiewe, miskien selfs in 'n etniese styl. Moet dit nie met besonderhede oordoen nie, hulle lei die aandag af van die hoofsaak - die virtuose vaardigheid van die pizzamaker. Hy sal die deeg verdraai totdat dit so dun is dat jy 'n deegrol kan gebruik om die basis vir jou hoofgereg te vorm - 'n heerlike Italiaanse pizza wat in 'n houtoond gebak word.
