In die restaurantbedryf is dit onmoontlik om net deur 'n droë berekening gelei te word, 'n verbeeldingsvlug is hier nie minder belangrik nie, die vermoë om u instelling 'n aantreklike krag te gee wat besoekers weer en weer sal laat terugkom. Daarom, wanneer u 'n nuwe restaurant open, moet u u eie kreatiewe potensiaal en die kreatiewe energie van u huurassistente - die toekomstige bestuurder en ontwerper - gebruik.
Dit is nodig
- - die algemene konsep van die restaurant;
- - persele in 'n gerespekteerde gebied van die stad;
- - saalontwerpprojek;
- - 'n stel kombuistoerusting;
- - 'n ervare bestuurder;
- - sjef en kombuispersoneel;
- - dienspersoneel (kelners, hoofkelner, sekuriteitswagte).
Instruksies
Stap 1
Bedink 'n konsep vir die restaurant, terwyl u deeglik bewus is van die potensiële klante wat u sal verwag. Die sukses daarvan hang grotendeels af van die algemene konsep van die vestiging, dus as die idee onsuksesvol blyk te wees, sal u weer van vooraf moet begin en tyd en geld weer moet mors. Dit is baie beter om die konsep vroegtydig na te dink, die konsep met ervare persone in die restaurantbedryf te bespreek en in die toekoms te verhoed van vervelige eksperimente.
Stap 2
Kies 'n plek vir 'n restaurant, met vooraf inagneming van die besonderhede van hierdie soort ondernemings - hulle is hoofsaaklik in die aand in aanvraag; mense met 'n effens hoër inkomste, en soms veel hoër as die gemiddelde, is die beste onder besoekers. Daarom is dit raadsaam om 'n restaurant in die historiese (maar nie besigheids-) middestad te open nie, en beklemtoon die verband met plaaslike besienswaardighede. Baie restaurantbesoekers is toeriste of sakegaste wat dit gemaklik sal vind om die dienste van u restaurant te gebruik na 'n inleidende wandeling in die stad.
Stap 3
Koop of huur 'n mediumgrootte ruimte op die plek van u keuse. In hierdie stadium van die oprigting en toerusting van 'n restaurant is dit veral belangrik om aan twee punte aandag te gee - die ontwerp van die saal en die aankoop van kombuistoerusting. Die eerste moet toevertrou word aan 'n ervare ontwerper wat die projek eers sal voorberei vir goedkeuring. Dit is beter om die oplossing van die tweede probleem aan 'n ervare bestuurder deur te gee - die mark vir professionele toerusting vir spysenieringsinstellings is baie spesifiek en dit is makliker vir 'n ervare spesialis om daarin te navigeer.
Stap 4
Werf personeel vir u restaurant om skofte te werk. Groot restaurante het meer as 50 mense in diens, maar u kan met twee dosyn klaarkom as die omvang van u onderneming medium is. Behalwe kelners en hul voorman (drie tot vier mense per skof), sal u hoofkelner, sekuriteitswagte en natuurlik kombuiswerkers hê wat deur 'n sjef gelei word. Die keuse van 'n sjef is die belangrikste taak na die skep van 'n algemene konsep; u hoef slegs bewese meesters uit te nooi, wie se reputasie onder almal bekend is en wat geen twyfel het nie.
