'N Privaat mini-bakkery het alle kans om suksesvol mee te ding met groot bakkerye wat volgens dieselfde vaartbelynde skema werk en baie minder beweeglik is. Dit is egter die moeite werd om te onthou dat selfs 'n mini-bakkery 'n volwaardige produksie is wat professionele toerusting gebruik en gekwalifiseerde spesialiste in diens het.
Dit is nodig
- -inligting oor die stand van die bakkerybedryf in die streek;
- -kamer vanaf 100 vierkante meter;
- - toerusting vir die bak en stoor van brood;
- -Sertifikaat van ooreenstemming vir elke tipe vervaardigde produkte;
- ongeveer agt skofbakkers en -verpakkers, tegnoloog en rekenmeester.
Instruksies
Stap 1
Doen bemarkingsnavorsing voordat u besluit om u eie bakkery te begin - evalueer die bakkerymark in u streek. As daar 'n tekort aan selfs standaard bakkeryprodukte op die mark is, sal u en u bakkery in elk geval 'n groen pad hê. As daar altyd gewone gesnyde brode en koringbrode op die winkelrakke is, is dit beter om te fokus op die kwaliteit en uniekheid van die produkte wat u sal produseer.
Stap 2
Soek 'n geskikte perseel vir 'n bakkery, nadat u kennis gemaak het met die besonderhede van die vereistes van Rospotrebnadzor, en dan saamstem oor die opsie wat u as aanvaarbaar beskou. Kelders, kamers wat nie 'n ventilasiestelsel het nie of nie aan die sentrale rioolstelsel gekoppel is nie, is nie geskik vir u doeleindes nie. Beide produksiegebiede (bakarea en verpakkingsarea) sowel as die stoorarea moet duidelik van mekaar geskei word - dit is ook 'n streng vereiste van die lisensiëringsorganisasies.
Stap 3
Koop die hoof- en hulpapparatuur vir die produksie van brood. Ervare markspelers beveel aan om tot dusver slegs in ingevoerde toerusting wat in Wes-Europa geproduseer word, te belê. Deur 'n duur reeks meer outomatiese broodbak-toerusting aan te skaf, kan u selfs die salarisse van bakkerypersoneel bespaar, omdat daar minder mense nodig is om te werk.
Stap 4
Huur 'n tegnoloog aan met ervaring in die bakkerybedryf, nie net in die voedselbedryf nie. U benodig ten minste twee skofbakkers en pakkers vir elke skof. 'N Bakkery kan nie sonder 'n rekenmeester nie, terwyl die funksies van 'n voorsienings- en verspreidingsbestuurder eers deur die entrepreneur self verrig word.
