Die ontwikkeling van die regte spyskaart is die basis vir die sukses van enige spysenieringsonderneming. Die konsep, prysvlak, nasionaliteit van die restaurant - al die fynhede en eienaardighede van die restaurant kan u op die spyskaart leer. Wel, vir 'n restaurateur kan dit goeie inkomste lewer - mits dit korrek opgestel en uitgevoer word.
Instruksies
Stap 1
Enige spyskaart word opgestel volgens die uitgewerkte skema. U moet dit nie oortree nie - 'n gas wat na 'n restaurant kom, wil een ding hê - om vinnig en akkuraat die regte gereg te kies. Gee hom hierdie geleentheid.
Stap 2
'N Lys met spesialiteite word gewoonlik aan die begin van die spyskaart geplaas. Dit word gevolg deur versnaperinge - eers koud en dan warm. Dit word gevolg deur sop, warm geregte, bykosse, nageregte, drankies - warm en koud. Alkohol word gewoonlik op 'n aparte wynlys gelys.
Stap 3
Binne die afdelings word geregte in subkategorieë verdeel. U kan byvoorbeeld warm geregte kies uit vleis, vis, pluimvee, wild. Die vegetariese bladsy word ook afsonderlik opgestel. Spesiale aanbiedinge, geregte van die sjef, kulinêre feeste word gewoonlik op 'n aparte vel gedruk en in die algemene spyskaart geplaas.
Stap 4
Besluit of u werksmaaltye of spesiale kinder-etes gaan aanbied. Die lys kan so eenvoudig as moontlik gerangskik word, want sulke spyskaarte moet gereeld vervang word. Let daarop dat die samestelling van die middagete minstens een keer per maand moet verander - gereelde gaste verveeld hulle met dieselfde geregte.
Stap 5
Die hoofmenu moet konstant wees. Dit is baie sleg as 'n gas wat hul gunsteling gereg kom proe, dit nie op die lys vind nie. Opdaterings kan die vorm van voedselfeeste aanneem - in Augustus kan u byvoorbeeld die Nuwe Aartappelfees aanbied, en in Junie die Eerste Aardbeiefees. Sulke promosies is baie gewild onder die gaste.
Stap 6
Die voorkoms van die spyskaart word bepaal deur die konsep van die restaurant. In 'n klassieke instelling is 'n swaar leeromslag byvoorbeeld geskik, in 'n modieuse koffiewinkel kan die spyskaart in die vorm van 'n koerant ontwerp word, en in 'n Japannese restaurant kan dit op dik karton gedruk word en in die vorm van borde vasgemaak word. vir skryfwerk.
Stap 7
Moenie u spyskaart te lywig maak nie. Die gas sal dit eenvoudig nie kan opereer nie - nadat hy die gedeelte warm geregte bereik het, sal hy vergeet wat hy gekies het in die lys slaaie en sop. Die beste opsie is 10-20 posisies in elke afdeling.
Stap 8
Maak seker dat u die afvoer van die voltooide gereg aandui - die gas moet uitvind hoeveel porsie hy sal ontvang. Moenie met fyn name vir die geregte vorendag kom nie - "Strawberries in Champagne" klink baie duideliker as "Strawberries a la Romanoff".
