U eie kroeg is 'n uitstekende geleentheid vir 'n suksesvolle toetrede tot die restaurantbedryf. Met die verkeerde organisasie van die saak kan u egter verliese in plaas van wins kry. Om die kroeg inkomste te genereer, moet u al die nuanses in ag neem, selfs in die voorbereidende stadium - van die regte keuse van die perseel tot die optimale spyskaart.
Dit is nodig
- - 'n geregistreerde regspersoon;
- - lisensie vir die verkoop van alkohol;
- - toerusting en meubels;
- - personeel;
- - geld vir sake-ontwikkeling en reklame.
Instruksies
Stap 1
Skryf 'n gedetailleerde sakeplan. Hoe duideliker en tasbaarder die portret van u toekomstige vestiging is, hoe groter is die kans dat die onderneming in die beginstadium goed sal gaan.
Stap 2
Bereken u komende uitgawes. Die kroeg is nie een van die goedkoopste spysenieringsopsies nie. U sal geld aan die promosie moet spandeer, 'n goeie sjef moet nooi om die spyskaart saam te stel en langtermynkontrakte met drankverskaffers te sluit. As u eie geld nie genoeg is nie, oorweeg dit om 'n lening te trek of om 'n belegger te lok.
Stap 3
'N Goeie opsie vir 'n beginner-restaurateur is 'n franchise of 'n kroeg wat onder die handelsmerk van 'n drankvervaardiger oopgemaak word. Bestudeer die mark vir aanbiedinge of kontak self potensiële vennote. Kies opsies met die laagste tantieme. Hierdie opsie stel u egter beperkings, veral in die keuse van drank en prysbeleid.
Stap 4
Kies 'n vestigingskonsep. U kan 'n sportkroeg, brasserie of skemerkelkie oopmaak. Daar is ook nouer spesialiserings - byvoorbeeld kroeë vir fietsryers of studente, Ierse, Amerikaanse of Engelse instellings. Hoe duideliker u u formaat definieer, hoe duideliker sal dit wees vir u potensiële gehoor.
Stap 5
Dink aan hoe u geld sal verdien. U kan u drankmarges verhoog, stewige maaltye met eenvoudige bestanddele aanbied, of tuisgemaakte gewilde versnaperinge aanbied wat baie goedkoper is as gekoopte. U kan ook die teenoorgestelde rigting doen - byvoorbeeld deur alkohol en kookkuns 'n minimum opslag te gee, maar toegangsprys hef en ander betaalde dienste aanbied - karaoke, biljart, tafelbesprekings.
Stap 6
'N Duur onderneming kos hoë meubels, goeie geregte en advertering hoë koste. 'N Begrotingsbalk sal in die eerste fase goedkoper wees. Die eienaars sal egter geld moet spandeer op kameras, sekuriteit, gereelde personeelveranderings en herstelwerk aan toerusting.
Stap 7
Maak 'n dranklys en spyskaart. Die keuse van hierdie of daardie name hang af van die konsep van die maat. In 'n onderneming wat bier aanbied, kan u byvoorbeeld 'n wye verskeidenheid van hierdie drankie vertoon. Kies die toepaslike "bier" -menu, wat 'n groot aantal versnaperings, warm vleisgeregte, wors, gegrilde disse insluit.
Stap 8
Skemerkelkies moet 'n uitgebreide skemerkelkie-lys hê en 'n spyskaart met ligter en trendy geregte hê. Sushi, Pan-Asiatiese geregte, Europese en Amerikaanse klassieke sal dit regkry. Duur kroeë moet 'n groot verskeidenheid statusdrankies aanbied - enkelmout-whiskies, cognacs, tequila, verskillende eksotiese produkte soos grappa, mezcal, armagnac en streeksbrandewyne.
